Дрожжевое тесто для жарки на сковороде

Эластичное, мягкое, податливое. Для самой вкусной выпечки! Пирожки из дрожжевого теста для жарки на сковороде получаются очень вкусные и нежные. Замесить такое тесто можно буквально за полчаса, и сразу же приступить к жарке пирожков или иных изделий.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 15% 9 г
Углеводы 70% 42 г
310 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замесить дрожжевое тесто для жарки на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко подогрейте в микроволновой печи до 36 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. В миску с теплым молоком добавьте сахар, столовую ложку муки и сухие дрожжи. Перемешайте смесь и оставьте её в теплом месте на 15 минут. За это время на поверхности дрожжевой смеси (быстрой опары) должна образоваться шапочка из пены. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной миске взбейте венчиком куриное яйцо с щепоткой соли до однородности и перелейте в миску с дрожжевой смесью. Влейте растительное масло и всё хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начините частями всыпать просеянную пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Делать это нужно частями, каждый раз ложкой перемешивая тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда станет трудно тесто вымешивать ложкой, выложите его на стол, присыпанный мукой, и продолжите месить руками, подсыпая муку. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно его подольше месить. Руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества, поскольку плотность и качество муки у разных производителей разная. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста, оно должно получиться гладким, эластичным, слегка липнущий к рукам, но не прилипающим. Скатайте дрожжевое тесто для жарки пирожков на сковороде в шар. Можно переходить к приготовлению изделий с любой начинкой.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Думала что же испечь..., давно не пекла пирожков, и "Дрожжевое тесто для жарки на сковороде" оказалось подходящим.
В теплое молоко добавила сахар, муку и сухие дрожжи. Поставила в теплую (50 градусов духовку), для активации дрожжей. Шапочка появилась приблизительно через 20 минут.
Яйца с маслом в высоком бокале миксером взбила в эмульсию.
Затем соединила с опарой, постепенно добавляя муку. Не стала замешивать все количество, около 80 г муки у меня осталось.
В следующий раз, можно будет брать ещё меньше, так тесто получится ещё более воздушным.
Сначала испекла простую тонкую лепешку в небольшом количестве масла. Переживала, как поведет себя это тесто, т.к. выпекала по этому рецепту впервые.
Сразу начали появляться пузырьки. Когда лепешка зарумянилась - выложила на бумажное полотенце. Какая она вкусная получилась! Хрустящая и в то же время не жесткая, ароматная!
Теперь смело принялась формировать пирожки.
Выпекала в небольшом количестве подсолнечного масла.
На сковороде они сразу начали раздуваться и покрываться пузырьками. Сначала подержала под закрытой крышкой, затем сняла, чтобы образовалась корочка.
Да, в следующий раз обязательно нужно замешивать порцию побольше, всем всё понравилось. Хрустящая корочка, нежный мякиш.
Так же очень вкусно получилось и в духовке. Сформированные пирожки поставила на расстойку (около 20 минут) и выпекала 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Хочется ещё отметить, что как в жареных так и в печёных в духовке пирожках тесто нисколько не имеет дрожжевого привкуса.
Получается его можно замесить и выпекать либо сразу, или немного дать подняться уже сформировав. Это удобно тем, что не нужно несколько раз обминать тесто и при этом вкус превосходный.
Пирожки получились восхитительные!!!

Спасибо большое, за рецепт!!
Красота!

Тесто получается мягкое, гладкое и эластичное удобное для работы.
В лепешечки для пирожков помогала раскатывать дочка.
Вот такие румяные они получились в духовке.

Моя оценка рецепта:

Замесила дрожжевое тесто для жарки на сковороде. В процессе замешивания от рецепта автора не отступала, но муки у меня ушло примерно на 100 грамм меньше ( ориентировалась на консистенцию теста, чтобы оно было достаточно мягким, не забитым мукой). Вымешивала тесто до гладкости, периодически смазывая руки растительным маслом. Буквально через 10 минут приступила к формированию и жарке пирожков ( с капустой). Пирожки получились мягкие, пышные. Спасибо автору за удачный рецепт теста!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль